雪女神

雪女神(ゆきめがみ)是由日本山形縣於2015年培育的一種酒米。此品種透過「出羽的里」和「藏之華」的交配培育而成,並於2017年被選為山形縣產釀造用米的選択銘柄。雪女神這一名稱,由山形縣的「雪」和期望能被女性所喜愛的「女神」二詞結合而來,寄託了製造出既能代表地區特色又受廣泛喜愛的日本酒的願望。

雪女神是山形縣自2001年開始投入開發的酒米,也是該縣首個專門釀造大吟釀酒的品種。此品種成熟期屬於中生類型,具有短稈和高耐倒伏性。其千粒重約為26.9克,相較於「出羽燦燦」稍重約1克。雪女神的心白(米心部的白色部分)發現率高,且體積小,使其適合進行高達50%以上的精米處理。此外,其低蛋白質含量使其非常適合製作大吟釀酒。經過山形縣工業技術中心的反覆試驗釀造,證明了雪女神的這些特性能釀造出清澈、口感細膩、微甜且不沉重的大吟釀酒,適合追求高品質口感的釀酒。

近年來,越來越多釀酒廠開始使用當地米種釀造酒精,這不僅反映了地方特色,也促進了日本酒的多樣性發展。雪女神的出現,為山形縣帶來了新的活力,也讓日本酒愛好者更期待未來能有更多優質酒米的誕生。不論是和傳統的「山田錦」相比,還是作為日本酒原料的多樣化選擇,雪女神都顯示出其獨特的價值和潛力。

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