吟之五郎八

吟之五郎八(吟のいろは)是一種專為宮城縣氣候設計的酒米品種,以其優異的耐冷性、高產量和較大的米粒尺寸聞名。該米種的心白(米粒中心的白色部分)發現率高,特別是其獨特的眼狀心白形狀,是其一大特點。此米種命名源自於仙台藩祖伊達政宗公的長女、五郎八(いろは)姫,寓意製造上品且美麗的酒質,「吟」則象徵精心的釀酒過程。

吟之五郎八是由宮城縣古川農業試驗場和産業技術総合センター共同研發,目標是培育出一種既耐寒又高產,且抗倒伏的酒造用品種。該品種由「東北189号」(後來的「げんきまる」)和「出羽の里」交配而成,經過約12年的培育,於2020年2月以「吟のいろは」的名稱公開。它的成熟期屬於中生類型,比「藏之華」更耐寒,難以出現穗發芽,產量與「藏之華」相當。其玄米比「藏之華」略大,且頻繁地出現中到大型心白。在製成酒的特點方面,與「藏之華」清淡且爽口的味道不同,吟之五郎八的酒質更為豐滿和柔和。

吟之五郎八的名稱不僅反映了精心釀造的意象,也包含了伊達政宗公的女兒、五郎八(いろは)姫的形象,其柔和的酒質給人一種溫柔的公主印象。這款米種在宮城縣將與「藏之華」並肩,共同傳遞該地區酒的美味。作為繼「藏之華」後,宮城縣二十年來的第二個酒造好適米新品種,吟之五郎八以其大粒且柔軟的特性以及豐滿、柔和的口感著稱。其名稱不僅源自於仙台藩祖伊達政宗公的長女「五郎八(いろは)姫」,也意味著基礎的釀酒工藝,寓意成為釀酒基礎的重要米種。

這款米種可與味道較濃郁的食物搭配,如烤魚或燉煮肉類,以襯托其豐滿的酒質和柔和口感。對於追求米質與口感完美結合的日本酒愛好者來說,吟之五郎八無疑是一種理想的選擇。

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