「森嶋」的旗下產品

森島酒造,位於茨城縣的150年傳統釀酒廠,地震後創立「森嶋」品牌,展現釀酒的熱忱與創新。結合傳統與創新,從設備更新到酒米選擇,致力於呈現最美味的日本酒風味。森島酒造以自家名義向消費者承諾,提供新的品酒體驗,深度呈現日本酒的風采與可能性。「森嶋」在日本清酒評價網SAKETIME茨城縣排名第一。

森島酒造位於日本茨城縣,是一家擁有超過150年歷史的傳統釀酒廠。他們在地震後的艱難復甦中,並未失去對釀酒的熱忱,反而讓這次的災難激起了他們創新的火花,以自家姓氏命名的「森嶋」品牌因此誕生,旨在追求出顛覆以往的全新日本酒風味。現時,「森嶋」在日本清酒評價網SAKETIME茨城縣排名第一。

他們始終認為,釀造好酒不僅僅是製程的問題,更需要深入理解每一步工序以及各種材料帶來的影響。因此,面對創新品牌的困難,他們選擇從頭檢視所有設備,重新審視自己對釀酒的理解,並尋找各種可能性。這次的大改革,讓他們進行了歷史上最大規模的設備更新。

為了製作出美味的基石,他們特製了四角形的籮筐,來製作出最佳的蒸米。他們還配置了能夠精確控制微小溫差至0.3℃的麴室,以確保酒麴的品質。更令人驚豔的是,他們特別關注冷藏設備,並在冷藏室中安裝了壓榨機。這讓他們能將發酵過程中產生的自然而微妙的香味融入酒中,並在儲存時保持其風味。

森島酒造並未盲目追求創新,他們深知在尊重和學習傳統的基礎上,才能真正創造出符合時代口感的酒。他們在製程中,尤其注重選擇各種酒米,包括雄町、常陸錦、山田錦和美山錦,讓各種米的特性得以在酒中表現出來。他們也在精米比例上進行謹慎考量,並以5%為步進,旨在找出能夠最好地體現米的風味的比例。

品牌的名字,「森嶋」,不僅是他們的姓氏,更是他們對自己以及消費者的承諾。他們希望每一瓶森嶋酒都能給飲用者帶來新的體驗,並希望透過森嶋這個品牌,讓世人更深刻地了解和感受到日本酒的美妙。而他們對於自我挑戰的態度,也在他們使用摔落的大谷石庫的石片設計標籤上得到了體現。這片石片對他們來說是森島酒造永不屈服的象徵,是他們挑戰困難,追求創新的最好證明。

未來,森島酒造將繼續以傳承150年的傳統為榮,並接受新的挑戰,持續進化。他們期待通過他們的酒,讓消費者能夠更深入地感受到日本酒的深度和可能性。

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