愛媛縣

愛媛縣的釀酒歷史可以追溯到戰國時代，當時已有「伊予的道後酒」的記載。這裡擁有許多有能力的釀酒師，如越智郡杜氏和伊方杜氏，因此也被認為是一個隱藏的酒鄉。愛媛縣的釀酒技術在全國範圍內也是頂尖水準，古老的傳統與技藝一直流傳至今。來自四國山脈包括石鎚山在內的豐富地下水，冬季山間吹下的冷風，共同塑造了愛媛縣適合釀酒的環境。由豐富地下水製成的酒口感柔和，被稱為「伊予的女酒」，不僅男性喜歡，女性也十分喜愛。酒米主要使用愛媛縣產的「松山三井」，並在平成10年開發出獨特的酵母「EK-1」，在平成21年又開發出「しずく媛」。在愛媛縣，有許多獲獎無數的隱藏名釀。以白身魚為主的豐富海鮮和愛媛縣特有的料理，都與這裡的淡麗甘口酒十分搭配。