栃木縣

對於日本酒來說，最重要的兩個原料是大米和水。這兩種看似簡單的原料卻能誕生出多樣的味道。栃木縣擁有許多河川，其中包括以溫泉地而聞名的鬼怒川，這片富饒的大地孕育出含有適度礦物質的水質，且硬度也非常適合用於釀酒。儘管釀造日本酒的大米以前多來自縣外，然而隨著釀酒專用種米「栃木酒14」的開發，越來越多的酒藏開始堅持使用栃木本地的水和米。由明治時代創業的小林酒造所製作的日本酒「鳳凰美田」，其果香甜美的口感與各式料理都能夠完美搭配，口碑極佳。而栃木的地酒「仙禽」，則是由創業於江戶時代（1806年）的老舗仙禽釀造，他們將釀酒視為傳統藝術，至今仍堅持使用木桶製造，且對大米的精白度持保守態度，以保留米的原始風味。