愛媛縣

愛媛的釀酒歷史可以追溯到戰國時代。有記錄中提及的伊予道後酒。越智縣的杜氏和伊方的杜氏等優秀的釀酒大師也在此地活躍，所以這裡是有名的釀酒地。這裡的愛媛釀酒，擁有全國頂級的技術，並且古老的傳統被一代一代地傳承下來。從石鎚山等四國的山脈流下的豐富地下水，以及冬天山上吹下的冷風。愛媛的氣候看似平靜，然而，冬天時會下雪，這樣的氣候非常適合釀酒。使用豐富的地下水釀造出的口感圓潤，溫和的酒，被稱為伊予的女酒，不僅男性，也深受女性的喜愛。

釀酒用的米是使用愛媛縣產的「松山三井」，在平成10年開發了自家的酵母「EK-1」，在平成21年開發了「しずく媛」。愛媛有很多獲獎的隱藏名酒。愛媛縣有豐富的海鮮，特別是白肉魚，這些都與淡麗甘口的酒非常搭配。我希望你能享受愛媛獨特的料理，配上地方的酒。