『森島酒造』百年傳承的釀酒工藝

森島酒造，一家擁有150年歷史的日本清酒釀造廠，始於1869年（明治2年），由水戶藩武士森嶋道正創立。經歷戰爭與自然災害的重重考驗，森島酒造不僅保存了傳統釀酒技藝，更在創新與品質提升上不斷努力。本文將介紹森島酒造的歷史沿革、重大事件及品牌發展。

創業與品牌起源

元旦正宗

森島酒造位於茨城縣日立市北部的川尻地區，該地擁有豐富的稻米資源，因此選擇在此設立酒莊。昭和初期，公司生產的日本清酒名為『快哉』，後來改名為『元旦正宗』。

戰後重建與品牌創新

大觀

1945年（昭和20年），太平洋戰爭導致酒莊和房屋受到嚴重破壞。戰後，森島酒造使用耐火性優良的大谷石重建酒造，並迅速恢復釀酒。1953年（昭和28年），『大觀』品牌應運而生，源於四代目浩一郎與日本畫大師横山大観的深厚友誼。

獲獎與合作

全國新酒鑑評會金賞

1959年（昭和34年），森島酒造在全國新酒鑑評會上首次獲得金賞。2002年（平成14年）開始與當地農家契約種植，並於2005年（平成17年）引進先進設備提高酒質。2006年（平成18年），六代目正一郎成為南部杜氏。

2011年（平成23年），東日本大震災對森島酒造造成重大影響。然而，五代目鎮一郎迅速決策進行修復並恢復出貨。2015年（平成27年），藏元杜氏和員工開始釀酒，著手構想新品牌。2018年（平成30年），『大觀純米大吟釀』成為日本航空國內線頭等艙的機內酒。

創業150周年與品牌升級

「常陸杜氏」認證

2019年（令和元年），森島酒造迎來創業150周年，將『大觀』品牌更名為『富士大觀』並推出新品牌『森嶋』。同年，六代目正一郎通過茨城縣首個「常陸杜氏」認證制度的考試，致力於培育本地杜氏人才。 森島酒造在150年的發展中，不僅經歷了戰爭與自然災害的考驗，還持續創新和改進，打造出多個膾炙人口的品牌。在未來的歲月裡，森島酒造將繼續秉承傳統與創新的精神，為世界帶來更多優質的日本清酒。

網絡排名的榮譽

森島酒造榮獲 saketime 清酒評價網茨城縣第一

值得一提的是，森島酒造在知名的日本清酒排行網站 saketime 中，在茨城縣的網絡排名中榮獲全縣第一的殊榮。這不僅證明了森島酒造的清酒在品質和口碑上的卓越表現，也展示了品牌在日本清酒市場的競爭力和影響力。

堅定不移、精益求精的創新精神

「森嶋」清酒

經過一個半世紀的風雨洗禮，森島酒造以堅定的信念和不懈的努力，不僅克服了戰爭與自然災害所帶來的挑戰，更在不斷創新與傳承中成就了一個又一個令人敬佩的品牌。森島酒造展現了日本清酒的匠心工藝，用每一滴美酒譜寫出歷史的篇章。在未來，森島酒造將繼續秉承傳統與創新的精神，為全球愛好者帶來更多美好的日本清酒，讓世界感受到這源自川尻地區的獨特風情與文化魅力。

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