香港葡萄酒教育中心 SSI 國際燒酎唎酒師課程

日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會 (SSI) 之國際分部 (SSI INT’L) 的主要目的，除了提供海外人士關於「日本酒」、「日本燒酎」的提供方式等專業知識，亦透過啟蒙教育，致力於普及、推廣「和酒」文化，為相關業界之交流給予支援，志在傳承與發展貢獻。

本課程旨在孕育在世界各國能以足夠知識推廣日本酒類飲料的人才，通過考試及授予國際唎酒師資格。

國際燒酎唎酒師 課程介紹

洞悉顧客需求，能正確提議燒酎享用方案的專業人士，就是「燒酎唎酒師」！

「國際燒酎唎酒師」資格特別適合以下人士

飲食業、酒類及食品批發、銷售、旅遊業、燒酎愛好者等等 .....

取得資格好處

1. 能為客人提議最適合的燒酎及最美味飲用方式
2. 在銷售與商品開發層面上，業界對燒酎專業人士需求甚高，可在工作上更上一層樓
3. 正確以燒酎配搭料理及選用酒杯，在私人場合也大派用場

課程綱要

• 燒酎的商品特性、四大類別
• 在世界各地將清酒知識推廣給大眾的人
• 糾結於日本文字而又希望學習清酒知識的朋友

考試問題涵蓋以下可能涉及的範疇

• 基本酒精飲料知識
• 本格燒酎原料、製法
• 泡盛原料、製法
• 甲類燒酎原料、製法
• 燒酎法令、法規
• 燒酎酒標
• 燒酎主要生產地域
• 燒酎歷史
• 燒酎侍酒、推廣促銷
• 燒酎品飲

考試模式

導師 

Mr. Benny Lee
WSET L3 Award in Wines & Sake, きき酒師, 日本酒學講師, JSA Sake Diploma Sake Educator

李醒良先生 (Benny Lee) 擁有多個專業資格，包括 JSA Sake Diploma、日本酒侍酒研究會 (SSI) 酒學講師、SSI International 公認講師、英國葡萄酒及烈酒教育基金會 (WSET) 日本清酒及葡萄酒導師、香港首批日本品酒師協會 (SSA) 日本清酒品酒師等，他亦是清酒品牌「獺祭」的官方培訓員。李先生自小熱愛日本文化，並於中學時代開始學習日語，後來考入香港頂級學府之一的香港中文大學日本研究學系，獲得留學日本的機會，學好日語並考獲日本語能力試最高的一級合格。

李先生是日本專業清酒教育界的先導者之一，2011 年起他於香港葡萄酒教育中心任教 SSA 專業日本清酒課程，並於 2014 年從日本 SSI 引入國際唎酒師課程 到本港，成為全香港首名任教此課程的導師，至今為本地清酒界培育了數百名專 業人員，在市場擁有領導地位；此外，他多年來不斷於多間酒店及組織任教，包括澳門旅遊學院、新濠天地及新濠鋒，亦替私人公司及組織舉辦清酒活動，包括著名腕表卡地亞、香港工業總會等。

自晉身清酒行業後，他不斷參觀日本酒藏，透過親身經歷深化對日本清酒的知識，帶給每位參加課程的同學。不少完成課程的人士，皆在香港大型酒商、飲食界及酒店業中有良好發展，也有不少人士因此創立自己的清酒事業。在公開清酒活動方面，他曾獲國泰航空香港國際美酒品評大賽邀請擔任清酒評審，自 2015 年起則於英國倫敦 International Wine Challenge 清酒及葡萄酒擔任評審。

此外，他多次於香港貿易發展局主辦的國際美酒展及美食博覽主持清酒試飲講座及大師班，又曾於上海 ProWine China WSET 論壇、Restaurant & Bar Hong Kong 及香港和酒節等主持講座及大師班。

課時及收費

• 16 小時課時
• 共 20 款燒酎品試
• 學費：$8,200 港元