大七 妙花闌曲 2016 釀造年度 純米大吟釀
大七 妙花闌曲 2016 釀造年度 純米大吟釀
大七 妙花闌曲 2016 釀造年度 純米大吟釀
大七 妙花闌曲 2016 釀造年度 純米大吟釀
  • 特價
  • -$300.00
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大七 妙花闌曲 2016 釀造年度 純米大吟釀

大七 妙花闌曲 2016 釀造年度 純米大吟釀

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最後庫存
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大七酒造最高傑作「妙花闌曲」的 2016 釀造年份的限定商品。以釀造出突破現存日本清酒的框框為目標,於 1999 年開始大七酒造計劃開始研發之項目。以酒造內最高級數為基準,按年份以「妙花闌曲」冠名於只到達準則的傑作。酒身帶有華實果香同時帶有複雜感,更長時間熟成至更有味道,為大七酒造所推崇的最佳餐中酒。

容量
  • 720mL

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產品描述

大七 妙花闌曲 2016 釀造年度 純米大吟釀 (大七 妙花闌曲 2016 醸造年度 純米大吟醸)

 

關於商品

大七酒造最高傑作「妙花闌曲」的 2016 釀造年份的限定商品。以釀造出突破現存日本清酒的框框為目標,於 1999 年開始大七酒造計劃開始研發之項目。以酒造內最高級數為基準,按年份以「妙花闌曲」冠名於只到達準則的傑作。酒身帶有華實果香同時帶有複雜感,更長時間熟成至更有味道,為大七酒造所推崇的最佳餐中酒。

 

酒造介紹

『大七酒造』,一個日本傳統釀造手藝「生酛」的代表者,於 1752 年開始清酒製造事業,是一間擁有超過 260 年歷史的酒藏。酒藏位於福島縣二本松市,二本松市東面為花崗岩層的阿武隈高地,西部為活火山的安達太良山,地勢複雜但為附近帶來很豐富而優良的地中硬水水質的水源。

近代的清酒的釀造技術因為科技的突破而不斷創新,透過科學知識以及機械力量,令過往受限制的框架不斷存在突破的可能性,例如早期的透過速釀酒母縮短以發酵時間; 利用先進的精米機提升更高精米度等等。

而當中 『大七酒造』一直沿用「生酛」的釀造方式,沒有如潮流般採用速釀酒母培植乳酸菌,堅持利用傳統以藏人充滿汗水的勞動力以及大自然的微生物的力量,讓原料自行透過時間產生乳酸菌轉化成酵母。『大七酒造』所出產的清酒,全速都會以「生酛」的手法釀造出來。是為一種由始至終的守護傳統技藝的精神。

另一方面,『大七酒造』突破於業界首創出「超扁平精米」的精米技術。「超扁平精米」有別於一般精米後呈圓形狀,保持米身原有更扁平的形狀,保留一般「圓形精米」以及「扁平精米」下被削去有用蛋白質部份之餘有效削去酒米身其他雜質的部份。基本上『大七酒造』的「超扁平精米」只會精米達至 50%,但號稱所釀造出來的味道媲美精米歩合 35% 的口感。酒藏亦率先導入了國內第一套無氧封瓶的系統,以確保清酒可以與空氣隔絕下以保持品質。可見『大七酒造』是一個既忠於傳統亦突破於科技的酒藏。

『大七酒造』以釀酒的基本價值,是以時間、人手以及叡智釀出具有強而有力,深度與歷練味道並重的酒。以自然的力量,加以引發潛在於原料的本質。已經榮登過世界舞台以及全國新酒品鑑會的『大七酒造』,早期為更專注釀造本業,宣佈退出參加鑑品會。雖然如此,但『大七酒造』的出品質素毋庸置疑。鐘情於熱燗溫飲的,相信『大七酒造』會絕對合符你味覺的要求。

產品規格

酒造
大七酒造
特定名稱
純米大吟釀
特色
原酒
生酛
雫酒
地域
西日本
都道府縣
福島縣
精米步合
50%
酒精度
16%
原材料

米麴
建議飲法
冷藏

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客戶評價

於 2020 年 10 月 1 日 大七 妙花闌曲 2016 釀造年度 純米大吟釀
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