鳳凰美田 日光 ~ NIKKO~ 瓶燗火入 純米吟釀

「鳳凰美田」，一個於日本清酒界為愛好者熟悉的人氣銘柄。創立於 1872 年的『小林酒造』，位於栃木縣小山市。酒造曾經因為經營不善而面臨過存亡危機，幸好現在藏主以及其太太，與當時酒造內的藏人們合力扭轉情況，大家得以繼續品嘗得到『小林酒造』所釀造出的代表銘柄的佳釀。

『小林酒造』創業初期的代表銘柄為「鳳凰金賞」。酒造所在地原名為美田，因應地區規劃的關係，於 1963 年美田地區正式歸入小山市管轄，美田一名因此而廢止及消失。銘柄「鳳凰美田」一名，取名姐妹銘柄「鳳凰」二字，加上酒造所在地的舊稱，其實是包含著酒造對當地的地區的情感以及對酒造歷史的情懷。 酒造所在地區一帶受日光連峰所蘊含的豐富伏流水的地理恩惠，能夠種植出品質上佳的米。酒造採用透過合約式與本土農家合作，既可以確保優質酒米來源之餘，亦可以與當地農民建立一份深厚的關係。 「鳳凰美田」既為日本清酒愛好者追求的佳作，亦包含著代表酒造對栃木地酒的情熱。下次有機會品嘗到「鳳凰美田」的話，希望你會有所感覺。