奈良縣

被稱為清酒發源地的地方，就是位於奈良縣的正曆寺。根據神佛合一的信仰，寺廟也開始釀造以米為原料的酒。由於是僧侶製作的，這種酒被稱為「僧坊酒」。正曆寺是製作僧坊酒的領導寺廟之一。在大量生產酒的過程中，釀酒技術也不斷進步。正曆寺的釀酒技術在室町時代被視為創新技術，甚至被記錄在古文獻《御酒之日記》中。這些技術後來傳承至「南都諸白」，成為清酒製作的起點。奈良的清酒，可說是日本清酒的原點，以濃醇甘口為主，酸度和甜度都相對較高。讓我們用舌尖感受這源自清酒發源地的頂級地酒，品味歷史的滋味。