北海道

提及北海道的日本酒，直到不久前還是一個相對黯淡的存在。然而，這種形象在近年來逐漸轉變。在北海道出生的兩種釀酒專用種米「初雫」和「吟風」為北海道的日本酒帶來了劇變，這兩種種米已經獲得了高度評價，和本州的種米一樣，為日本酒帶來了豐富的風味。此外，這兩種種米的混合種「彗星」也為改變北海道的日本酒風味做出了貢獻。大米和水是日本酒的生命，優質的大米和美味的水誕生了美味的日本酒。每一家酒藏都開始充分利用這些原料來釀造日本酒。提升北海道日本酒的味道，是每一位酒藏人的不懈努力。北海道是一個富饒的地方，有豐富的農產品和海產品，包括三文魚、鯡魚、螃蟹和昆布等近海產品。美食和美酒是絕配，將各種風味的日本酒搭配北海道的海產品和土地的恩賜，將會是一種極上享受。